Kuliner

Tips Membuat Dadar Jagung Anti Buyar

Resep Dadar Jagung ala Yummy App, Lauk Pelengkap Paling Endeus

Dadar jagung atau biasa dikenal dengana bakwan jagung merupakan camilan sekaligus bisa menjadi lauk makanan. Gorengan yang digemari banyak orang ini menjadi salah satu hidangan favorit yang banyak disukai orang-orang. Cara membuat dadar jagung pun mudah dan bahan-bahan yang digunakannya gampang ditemukan. Oleh sebab itu, tentunya masyarakat di Indonesia pasti sudah pernah menyantapi dadar jagung atau bakwan jagung. Walaupun dadar jagung merupakan kuliner Indonesia, namun ternayata perjalanan dadar jagung ini cukup panjang. Dilansir dari Wikipedia, dadar jagung adalah warisan kuliner yang dipengaruhi kuliner Spanyol dan Portugis. Portugis pernah berlayar dan berdagang di Indonesia hingga ingin menguasai beberapa area Indonesia. Karena seringnya orang Portugis melakukan aktivitas di Indonesia, tentunya semakin banyak juga budaya dan pengaruh yang mereka bawa. Biji jagung yang merupakan tanaman asli Amerika dibawa dan diperkenalkan ke Indonesia oleh negara Portugis, karena tanah di Indonesia sangat cocok untuk menanam jagung, semakin banyak hasil panen jagung. Salah satu olahan jagung yang dibuat yaitu dadar jagung atau bakwan jagung. Dalam perkembangannya, karena gula sangat mahal dan menjadi komoditas penting pada saat itu, dadar jagung yang diolah bukan menghasilkan dadar jagung yang manis melainkan memiliki rasa yang asin dan gurih karena menyesuaikan kemampuan masyarakat. Dan sampai saat ini dipertahankan hingga menjadi dadar jagung seperti yang kita kenal saat ini.

Dadar jagung memiliki tekstur yang kasar karena butiran jagung tidak dihaluskan merata sehingga tetap bisa dirasakan bulir-bulir jagung setelah digoreng. Namun terkadang saat membuat dadar jagung mengalami kegagalan, oleh karena itu sebelum membuat dadar jagung berikut tips yang perlu diperhatikan.

  • Tepung jagung membuat lebih renyah

Jangan terlalu banyak menggunakan tepung terigu ke dalam adonan, tambahkan lebih banyak tepung jagung atau bahan pengembang seperti baking powder. Gunakan tepung jagung dan tepung terigu dengan rasio 2:1. Hal tersebut bertujuan untuk membuat tekstur adonan dadar jagung lebih padat dan renyah saat digoreng.

  • Adonan dadar jagung memakai jagung pipil

Adonan dadar jagung menggunakan jagung pipil yang diblender bersama  bawang putih, kencur, dan telur. Kandungan air hasil jagung pipil blender sudah cukup menggantikan air biasa.

  • Gunakan daun pisang saat goreng dadar

Sebelum menggoreng adonan dadar jagung, letakkan adonan di atas daun pisang. Cara tersebut membuat adonan dadar menempel lebih dulu pada daun pisang, sehingga tidak membuat adonan buyar atau pecah.

Setelah mengetahui tips di atas, berikut ini adalah resep cara membuat dadar jagung yang mudah dan lezat.

Bahan :

  • 250 gr jagung segar yang telah disisir
  • 100 gr tepung terigu
  • 1 btr telur ayam
  • 100 ml santan encer
  • 1 buah cabai merah buang isi, iris tipis
  • 1 sdm daun seledri, iris
  • 1 sdm gula pasir
  • Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan bumbu halus :

  • 2 sdm bawang merah iris
  • 1 sdm bawang putih iris
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt garam

Cara membuat dadar jagung :

  • Campur jagung yang telah disisir, tepung terigu, telur ayam, santan, cabai, daun seledri, gula pasir, dan bumbu halus, kemudian aduk hingga merata.
  • Panaskan wajan beri minyak goreng untuk menggoreng dadar jagungnya. Nyalakan api sedang dan jangan terlalu besar.
  • Setelah minyak panas tuang adonan dadar jagung. Kemudian diamkan sampai adonan setengah kering jika sudah baru balik.
  • Diamkan kembali hingga permukaan dadar berwarna kuning kecoklatan jika sudah matang angkat.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *